Aland Fisch Zubereitung: Gebratene Alandfilets mit Speck-Kartoffelsalat

Wenn du nach einer schmackhaften und einfachen Art suchst, deinen frischen Fang zu genießen, dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Aland-Gerichts.

Kochdauer

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Durchschnittliche Nährwertangaben pro Portion

Zutaten

Für die Alandfilets (4 Portionen)

• 4 Alandfilets (ca. 150g pro Filet)

• Saft von 2 Zitronen

• 2 verquirlte Eier

• 1 TL Meerrettich aus dem Glas

• 1 TL Senf

• Mehl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 50g Butterschmalz

• 1/2 Bund Petersilie, gehackt

Für den Speck-Kartoffelsalat

• 500g festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten

• 50g Gewürzgurken, gewürfelt

• 2-3 EL feine Zwiebelwürfel

• 50g durchwachsener Speck, gewürfelt

• 3 EL Kräuteressig

• 6 EL Gewürzgurkensud aus dem Glas

• 4 EL Sonnenblumenöl

• Pfeffer aus der Mühle

• Salz und Zucker nach Geschmack

• 1 kleines Bund Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

Vorbereitung der Alandfilets

1. Den ausgenommenen Aland entschuppen, kalt spülen und so filetieren, dass die Bauchgräten entfernt werden, die Haut jedoch am Filet verbleibt. Dann die Flossen entfernen.

2. Die Filets auf die Hautseiten legen und das Rücken- und Schwanzfleisch mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu verletzen.

3. Die Filets in eine flache Schale legen, gründlich mit Zitronensaft benetzen und diesen in die Schnittstellen einreiben. Die Filets etwa 4-12 Stunden kühl stellen.

Zubereitung des Speck-Kartoffelsalats

1. Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit 4 EL Gewürzgurkensud vermengen. Leicht salzen und pfeffern.

2. Die Speckwürfel in 1 EL Öl anbraten, bis sie knusprig sind. Den Speck zur Seite stellen.

3. Den Schnittlauch hacken. Einen halben EL Zucker in 3 EL Kräuteressig sowie 2 EL Gewürzgurkensud auflösen.

4. Die Gewürzgurken, Zwiebelwürfel und den gehackten Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Den Essig-Sud darüber gießen und gut vermengen.

5. Zum Schluss das restliche Öl und die Speckwürfel unterheben.

Braten der Alandfilets

1. Die quer halbierten Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Meerrettich und Senf gut mit den verquirlten Eiern verrühren.

3. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

4. Die Filets zuerst in die Eimasse und anschließend leicht in Mehl wenden.

5. Die Filets mit den Schnittseiten nach unten in die heiße Pfanne legen und etwa 3 Minuten scharf anbraten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten weiterbraten.

6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft in der Pfanne nachwürzen, nochmals wenden und eine Minute fertig braten. Die Pfanne während des Bratens mehrmals vor- und zurückrütteln, damit sich die Filets vom Boden lösen.

7. Die Filets mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren

1. Die gebratenen Alandfilets auf Teller verteilen und mit dem Speck-Kartoffelsalat anrichten.

2. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen zu der Zubereitung von Alanden

Ist Aland ein guter Speisefisch?

Ja, Aland ist ein hervorragender Speisefisch. Das Fleisch des Alands ist zart und hat einen milden, aber dennoch charakteristischen Geschmack.

Viele Angler und Köche schätzen diesen Fisch besonders wegen seines delikaten Fleisches und der vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Rezepten. Alande können auf vielfältige Weise zubereitet werden, sei es gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken.

Hat der Aland viele Gräten?

Der Aland, ähnlich wie andere Weißfische wie Rotaugen und Döbel, hat relativ viele Gräten. Jedoch lassen sich die Gräten durch bestimmte Schneidetechniken weitgehend entfernen oder zumindest so bearbeiten, dass sie beim Verzehr kaum stören.

Das Fleisch des Alands ist es auf jeden Fall wert, die Grätenentfernung in Kauf zu nehmen. Mit etwas Übung und den richtigen Techniken wird die Zubereitung von Aland zu einem unkomplizierten Vergnügen.

Wie schmeckt ein Aland?

Der Aland hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der viele Genießer anspricht. Sein zartes Fleisch erinnert geschmacklich an andere Süßwasserfische, bietet jedoch eine einzigartige Note, die ihn von anderen Fischen wie Döbel und Rotaugen unterscheidet.

Alande eignen sich hervorragend für verschiedene Rezepte, von einfachen Bratgerichten bis hin zu aufwendigeren Zubereitungen, die die feinen Aromen des Fleisches hervorheben.

Wie sieht ein Aland Fisch aus?

Der Aland ist ein mittelgroßer Fisch mit einem langgestreckten, seitlich leicht abgeflachten Körper. Seine Schuppen sind silbrig glänzend, und er hat eine ausgeprägte Rückenflosse.

Alande haben eine Ähnlichkeit mit anderen Weißfischen wie Döbel und Rotaugen, wobei sie jedoch durch ihre schlankere Form und die spezifische Färbung der Flossen auffallen. Die Fische sind in vielen europäischen Gewässern heimisch und werden aufgrund ihres Aussehens und ihrer Kochqualitäten geschätzt.